Penne, jak powiedzieliby Włosi (albo czeski producent). Rurki, jak powiedzieliby Polacy. A konkretniej: rurki z mąki ze świerszcza zwyczajnego. Sprawdziliśmy, jak smakują. Jest naprawdę dobrze!
Penne z mąki ze świerszczy brzmi jak kulinarna ekstrawagancja, ale w praktyce okazało się zaskakująco proste, pożywne i… całkiem smaczne. No dobra, może nie jest to poziom pięciogwiazdkowej restauracji ani placka ze śmietaną u babci, ale mówimy o jedzeniu liofilizowanym, na biwak, parudniową wycieczkę rowerową albo w góry.
Nie ma przypadku, że ambasadorem marki SENS Foods jest Adam Ondra, jeden z najsłynniejszych wspinaczy na świecie, a właściwa nazwa producenta to Adventure Foods.
No dobra, do rzeczy. Danie zamówiliśmy u Food Bugs i przyszło zapakowane w poręczną paczkę o niskiej wadze 142 gramów, jak przystało na liofilizat. Proces ten polega z grubsza na zamrożeniu produktu, a następnie usunięciu z niego wody poprzez przejście lodu bezpośrednio w stan pary wodnej, przy obniżonym ciśnieniu. Takie działanie pozwala zachować wysoką wartość odżywczą, smak, aromat i strukturę produktu przy jednoczesnym znacznym zmniejszeniu jego wagi i wydłużeniu terminu przydatności do spożycia.
Ale też kosztuje. Za naszą paczkę z penne zapłaciliśmy ok. 40 zł. Czyli porównywalnie z innymi dostępnymi na rynku liofilizatami. Nie jest to tania zabawa, ale z drugiej strony mówimy o żywności specjalistycznej. Dedykowanej tym, którzy nie mają po drodze akurat restauracji czy też, bardziej, bistro z tanim jedzeniem, za to zwracającym uwagę na każdy gram ekwipunku.
Z czym się to je?
Po zalaniu 250 ml gorącej wody i odczekaniu kilku minut otrzymaliśmy pełnowartościowy posiłek — penne z warzywami i oliwkami. My dorzuciliśmy jeszcze patelnię, żeby uzyskać „restauracyjny efekt” na wideo, a przy okazji zobaczyć, z czym się to je. Czyli co jest w środku.
Wyglądało smakowicie, makaron miał właściwą teksturę i można go bardziej porównać do makaronów razowych. Czy smakowało? To już bardzo subiektywna sprawa, ale nam tak. Ponadto makaron wyglądał na jakościowy i wyglądał apetycznie.
SENS Foods propagowali jedzenie owadów, zanim to było modne
Za produktem stoi czeska marka SENS Foods, która od prawie 10 lat próbuje przekonać świat, że jedzenie owadów nie jest już ciekawostką, tylko rozsądną alternatywą dla mięsa. Czyli zajmowali się tym, zanim to było modne.
Powstali w 2016 roku i od początku kierowali swoje produkty do ludzi aktywnych – sportowców, wspinaczy, biegaczy, rowerzystów… Wszystkich, którzy potrzebują lekkiego, ale pełnowartościowego paliwa.
Ich ambasadorem został Adam Ondra, jeden z najsłynniejszych wspinaczy świata, znany z przełomowych przejść najtrudniejszych dróg skalnych i perfekcyjnego podejścia do treningu. Ondra od lat współpracuje z SENS, traktując ich produkty jako szybkie źródło białka w trasie i podczas wspinaczek.
Skąd wzięły się świerszcze?
Świerszcze zwyczajne hoduje się w kontrolowanych warunkach – najczęściej w zamkniętych farmach, gdzie mają zapewnione stałe ciepło, wilgotność i roślinny pokarm. W przypadku SENS Foods to farmy znajdujące się w Tajlandii, w regionie Chiang Mai. To właśnie tam działa ich własna farma Cricket Lab, gdzie owady hodowane są w idealnych warunkach, a następnie suszone i mielone na drobny, lekko orzechowy w smaku proszek.
Taka mąka to prawdziwa bomba białkowa – zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, witaminy z grupy B, żelazo i wapń, a przy tym jest wyjątkowo ekologiczna. Do uzyskania kilograma białka ze świerszczy potrzeba nawet 12 razy mniej paszy niż w przypadku wołowiny, a emisja dwutlenku węgla jest kilkukrotnie niższa.
Po wysiłku, zwłaszcza na rowerze czy po całym dniu na kempingu, takie danie ma sens. Lekkie w transporcie, szybkie w przygotowaniu, pożywne i zwyczajnie dobre. A że w składzie jest 28% świerszcza zwyczajnego? Cóż, jeśli tak ma wyglądać przyszłość jedzenia, to jesteśmy na tak.
Kamil Dybich
